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北京社会正餐企业厨余垃圾同比减量三成

来源：北京日报2021-02-02 15:59

新版《北京市生活垃圾管理条例》已实施9个月的时间。在2月2日下午召开的《北京市生活垃圾管理条例》实施情况新闻发布会上，市商务局二级巡视员丁剑华介绍，市商务局牵头研究、制定了《社会餐饮门店制止餐饮浪费 践行“光盘行动”指引》，紧盯餐饮浪费各个环节。

社会餐饮门店根据顾客点餐数据规律准备食材，按需采购、精准备货，缩短流动周期，防止食材过量采购、长期存放、腐烂变质等产生厨余垃圾；充分利用食材原辅料，做到物尽其用，提高食材出成率、利用率，减少厨余垃圾产出量；提供小份菜、小盘菜、小份量主食，引导顾客适量点餐、理性消费，主动提示顾客剩餐打包，防止因过量点餐、过度剩餐增加厨余垃圾；鼓励使用分类减量设备，对厨余垃圾进行控水控杂，交由有资质的收运单位送往资源化处理设施处置等。

据统计，2020年8月至12月，北京社会正餐企业厨余垃圾产出量较上年度同期相比减少约30%。


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